Opbouw

De kookopleiding Puur koken is opgebouwd uit 6 lessen van 5,5 uur. Tijdens de lesdagen wordt hetgeen bereid is met elkaar gegeten. Daarna wordt er gezamenlijk afgeruimd en schoongemaakt.

Inhoud

• productkennis / werken met biologische producten
• menu-leer / samenstellen van een maaltijd
• receptenleer / bespreken van receptuur
• natuurlijke smaakmakers / werken met kruiden
• bereiding van soepen, sauzen, voorgerechten en hapjes
• bereiding van groenten, granen en eiwitrijke producten als noten, zuivel, ei, seitan, tofu, peulvruchten, tempeh, panir
• bereiding van desserts en banket
• bereiding van broodbeleg, ontbijt en feestgerechten

Voor deze opleiding hebben wij een samenwerkingsverband met  Kookstudio Witteveen in Zeist.